Es ist kein Geheimnis, dass von allen großen Küchen der Welt die britische (oder genauer gesagt die englische) Küche oft belächelt wird. Unser Essen wird immer wieder zur Zielscheibe von Witzen, die es ironisch als "beiges Durcheinander" beschreiben oder sagen, dass es so aussieht, als ob "die Luftwaffe immer noch über dem Land flöge".
Ich gebe zu, dass die britische Küche kaum mit den Titanen der Weltküche wie der französischen, thailändischen, levantinischen, mexikanischen, italienischen, vietnamesischen oder mediterranen Küche messen kann, aber das heißt nicht, dass sie nicht fantastisch und vielfältig ist. Dass wir Kartoffeln, Fett, Fleisch und Frittiertes mögen, kann man uns schlecht zum Vorwurf machen, wenn das Wetter so ist, wie es ist. Britisches Essen ist in den meisten Fällen Comfort Food und es gibt keinen besseren Ort als London, um sich damit vertraut zu machen.
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In diesem Sinne, hier sind meine (und Walkatives) Must-Eat Gerichte in London und wo man sie bekommt.
Nr. 1. Das “Full English” - Frühstück
Das "Full English" (nicht zu verwechseln mit dem "Full Scottish" oder dem "Full Irish") ist eine wahre Ikone des Frühstücks und wahrscheinlich auch dasjenige, bei dem man am ehesten einen Herzinfarkt bekommt. Es ist sowohl das beste Mittel gegen einen Kater als auch der perfekte Start in einen langen Arbeitstag. Es besteht aus einem Teller mit Würstchen, gebackenen Bohnen, Eiern (gebraten oder als Rührei), Speck, Pilzen, Tomaten und Brot (getoastet oder gebraten). Wenn du mutig genug bist und bei deinem Besuch touristische Bonuspunkte sammeln willst, dann nimm auch noch die gebratene Blutwurst dazu und übergieße das Gericht mit brauner Soße.
Ganze kulinarische Kriege werden darüber geführt, wer das beste Full English in London anbietet, aber ein Ort, der immer wieder für Diskussionen sorgt, ist das Regency Cafe in der Nähe von Westminster. Eine einfache, traditionelle und preiswerte Institution, wenn es ums Frühstücken geht. Iss gemeinsam mit Londonern und trinke unbedingt auch noch eine Tasse Tee dazu.
Nr. 2. Fish & Chips
London ist keineswegs eine Stadt am Meer, wo Fish & Chips üblicher sind, aber die reißende Themse hat den Fisch seit langem an die Ufer der Stadt gebracht und deshalb gibt es hier einige der besten des Vereinigten Königreichs. Es ist ganz einfach: panierter Fisch (Kabeljau, Schellfisch, Flunder oder Scholle), mit Pommes und Erbsen. Wenn dir der Sinn nach dekadenten "Mushy Peas" steht, ist eine cremige, geschmeidige Mischung aus Markerbsen, die über Nacht in Backpulver eingelegt und am nächsten Tag mit Butter, Minze und etwas Wasser zerdrückt werden, noch besser.
Ein preisgekröntes Lokal, in dem man sie essen kann, ist das Toff's in Muswell Hill. Es schenkt mit Stolz seit 1968 seine Chippie-Teas aus und ist eine Institution, die immer noch authentisch ist. Wenn Fisch nicht dein Ding ist, probiere die panierte Wurst, eine meiner persönlichen Lieblingsbestellungen.
Nr. 3. Nachmittagstee
Wenn du Downton Abbey und zahllose Liebesfilme gesehen hast, könnte man meinen, dass die Briten nur rumsitzen, Tee trinken und dazu kleine Sandwiches und Kuchen essen. Leider wird das ein wenig überbewertet und wir lehnen uns ganz bewusst an dieses Bild an, weil es uns zivilisierter erscheinen lässt, als wir tatsächlich sind. Dennoch kann der Nachmittagstee für uns immer noch ein Ereignis sein - dann eher als ein Vergnügen oder anlässlich einer Feier, weil er bis heute mit der Üppigkeit der alten Aristokratie assoziiert wird.
Die berühmtesten und teuersten Afternoon Teas sind die im Savoy und im Ritz, die zwischen £75 und £80 pro Person kosten. Die Geschichte und die Atmosphäre erinnern sicherlich an eine ältere Ära, aber für diejenigen, die einen ebenso köstlichen Afternoon Tea günstiger wollen, ist das English Rose Café in der Nähe des Buckingham Palace mit £22 pro Person etwas bodenständiger.
Nr. 4 Der Sonntagsbraten
Es gibt nur wenige Dinge, die den Briten so heilig sind wie der Sonntagsbraten. Diese jahrhundertealte Tradition, die ihren Ursprung in der Mahlzeit nach dem Sonntagsgottesdienst hat, ist immer noch eines der wenigen Dinge, die uns alle zusammenbringen. Jede Familie hat ihre eigenen Traditionen, Variationen, Rezepte und Meinungen darüber, was der "perfekte Braten" ist, aber im Kern geht es um das Gefühl von Sonntagsruhe und Familie.
Normalerweise besteht er aus gebratenen Fleisch (Rind oder Lamm oder für die Wilden: Huhn), gebratenen Karotten, Pastinaken, Gemüse generell, in Gänsefett gekochten Kartoffeln, Bratensoße und vor allem Yorkshire Pudding. Nörgler würden behaupten, dies sei nicht so wichtig, aber sie irren sich. Yorkshire Puddings - ein einfacher, herzhafter Teig, der in einer Tasse gebacken wird - passen perfekt zur Soße und sind ideal zum Naschen, bevor das Fresskoma einsetzt.
Viele Lokale erheben Anspruch auf den ersten Platz für den besten Sonntagsbraten und fast alle sind sich einig, dass mindestens eines davon The Devonshire in Soho ist. Es ist fast immer wochenlang im Voraus ausverkauft. Falls das nichts für dich ist, versuche es mit The Quality Chop House, The Pig and Butcher oder, wenn du es etwas günstiger haben möchtest, mit The Gladstone Arms.
Nr. 5 Curry
Auch wenn es für Menschen außerhalb des Vereinigten Königreichs nicht wie ein typisch britisches Gericht aussehen mag, ist Curry (insbesondere südasiatisches Curry) zweifellos eine der beliebtesten Speisen des Landes. Angefangen bei den British Curry Awards bis hin zum "Coronation Chicken", dem Krönungsgericht von Elisabeth II. aus dem Jahr 1953 einer Art Curry-Huhn-Sandwich, kommt keine Kleinstadt ohne ein Curry-Haus aus. Tatsächlich gibt es in Großbritannien über 10.000 davon.
Die Popularität von Curry hat ihren Ursprung in der blutigen Geschichte des britischen Imperiums und der East India Trading Company um 1700, gewann aber in den 1950er Jahren noch mehr an Zugkraft, als die erste Generation südasiatischer Gemeinschaften im ganzen Land Curry-Häuser eröffnete. Und eine zweite Welle folgte in den 1970er und 80er Jahren. Diese Curry-Häuser richteten sich eher nach den empfindlicheren britischen Gaumen - von hier kommt zum Beispiel das Balti.
Neben Manchester und Birmingham stand auch London im Zentrum dieser Szene. Wo kann man also das beste Londoner Curry essen?
Die einfachste Antwort lautet: überall. Es ist schwer in der Stadt ein schlechtes südasiatisches Curry zu finden, vor allem im Vergleich zu den meisten anderen europäischen Städten. Versuch es in der Brick Lane oder Drummond Street und such dir etwas aus. Eine weitere Wahl im Zentrum Londons ist das Punjab, eine Londoner Institution, die 1946 gegründet wurde. Modernere Lokale sind Dishoom oder Kricket. Solltest du dich etwas dekadent fühlen und mehr Geld ausgeben wollen, geh ins Ghymkhana, ein Restaurant, das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet ist.
Es gibt noch viele weitere großartige traditionelle Gerichte, die man in London probieren kann: Pie and Mash, Eton Mess, Cottage Pie, Pasties, Victoria Sponge, aber diese kurze Einführung wird hoffentlich deinen Appetit anregen. Für weitere Empfehlungen und lokale Weisheiten nimm einfach an der Welcome to London Tour von Walkative teil und frage deinen Guide! Nur so bekommst du die besten, auf dich zugeschneiderten Empfehlungen für London.
Will
(übersetzt von Jules)
