W Neapolu odnajdą się nie tylko pasjonaci sztuki, architektury czy historii, ale także miłośnicy wspaniałej włoskiej kuchni. To niezwykłe miasto słynie z ciekawych muzeów, pięknych widoków i bliskości Wezuwiusza, a nade wszystko – z najlepszej na świecie pizzy! W Neapolu zakosztujesz także wielu innych przysmaków – od ręcznie robionych makaronów przez owoce morza aż po przepyszne desery. Ważne jest jednak to, by wiedzieć, gdzie ich szukać. Jeżeli planujesz spędzić urlop w stolicy Kampanii, nasze wskazówki pomogą Ci uniknąć kulinarnych rozczarowań. Co warto zjeść w Neapolu i w których restauracjach się stołować? Odpowiadamy!
Tradycyjna kuchnia regionalna – z czego słynie Neapol?
Neapolitańska kuchnia nie ogranicza się jednak tylko do pizzy! Istnieje co najmniej kilkanaście innych regionalnych dań, których koniecznie trzeba spróbować, spędzając wakacje w tym włoskim mieście. Należą do nich między innymi:
- frittatina di pasta – smażona przekąska z makaronu bucatini (czyli nieco grubszego spaghetti pustego w środku) z beszamelem. To dość gruby placek, który można pokroić jak pizzę i jeść w ten sam sposób – zarówno na ciepło, jak i na zimno, choć pierwszy wariant jest częściej polecany. Jedne z najlepszych frittatina di pasta można kupić w Rosticceria Imperatore przy Viale Colli Aminei;
- palle di riso – smażone ryżowe kulki z nadzieniem z warzyw, mozzarelli lub mięsa. To lokalna wersja sycylijskich arancini. Wprawdzie kupisz je niemal w każdym włoskim mieście, ale to właśnie na południu kraju są najlepsze. W Neapolu znajdziesz naprawdę sporo rodzajów tej przekąski. Mogą mieć różne składniki i kształty – na przykład niewielkie kulki, walce lub stożki. Polecamy spróbować palle di riso we Vomero Fried Food przy Via Domenico Cimarosa;
- panzerotto – jedno z ulubionych dań Neapolitańczyków. Jest podobne do słynnego calzone, lecz nieco mniejsze. Składa się z ciasta drożdżowego uformowanego w półksiężyc oraz nadzienia: sera mozzarella i świeżych pomidorów. By skosztować tego przysmaku wybierzcie się do Antica Pizza Fritta da Esterina Sorbillo przy Piazza Trieste e Trento;
- cuoppo – to nietypowe danie składa się tak naprawdę z wielu różnych rodzajów smażonych przekąsek. Nazwa cuoppo pochodzi od tradycyjnego żółtego papieru, w którym sprzedaje się ten przysmak. W papierowym rożku znajdziesz smażone owoce morza, ziemniaczane krokieciki, palle di riso i panzerotti. Dobre cuoppo zamówisz na przykład w Passione di Sofì przy Via Toledo.
Te oraz inne smażone przekąski sprzedawane są często z podgrzewanych lad ustawionych przed licznymi pizzeriami i barami. Kupuje się je na wynos. W Neapolu najpopularniejsze są palle di riso (arancini), panzerotti i frittatine di pasta.
Zdecydowanie warto skosztować także tradycyjnego cuzzetiello. Ta neapolitańska potrawa: chrupiące pieczywo (chleb nazywany cafone) maczane w specjalnym sosie ragù to świetna propozycja na lekki lunch. Ten smakołyk pojawia się na stołach neapolitańczyków w niemal każdą niedzielę.
Jeśli chcesz się na własnej skórze przekonać, z czego poza pizzą słynie Neapol, koniecznie udaj się do restauracji Signora Bettola przy Via Medina! Poznasz tu lokalną kuchnię od najlepszej możliwej strony.
Najlepsza pizza w Neapolu – dokąd się wybrać?
Choć smażone przekąski i owoce morze przyrządzane na południu Włoch są uwielbiane i chwalone przez przyjezdnych z całego świata, najczęściej to nie dla nich pokonujemy setki kilometrów. Chętnie robimy to jednak dla innego lokalnego przysmaku. Właśnie dlatego na pytanie o to, co warto zjeść w Neapolu, odpowiadamy jednym słowem: pizza!
Pizza z Neapolu, czyli tzw. napoletana, jest wyjątkowa. Nie zjesz jej nigdzie indziej na świecie – choć ten wariant serwują też pizzerie w innych miejscach, rzadko udaje im się odtworzyć oryginalny kształt, smak i konsystencję ciasta. Najlepiej smakuje właśnie tutaj – w sercu Kampanii. Gdzie serwuje się najlepszą pizzę w Neapolu? Zdecydowanie polecamy spróbować jej w pizzerii Da Attilio przy Via Pignasecca 17.
Co warto zjeść w Neapolu? Pizza z tradycyjnego pieca opalanego drewnem
Jeżeli chcesz skosztować pysznej lokalnej pizzy wypiekanej w tradycyjnym, opalanym drewnem piecu, polecamy też restaurację Gino e Toto Sorbillo mieszczącą się przy Via dei Tribunali 32. Według wielu to właśnie tam podaje się najlepszą pizzę w Neapolu.Właściciel restauracji Gino Sorbillo to członek jednej z najstarszych rodzin zajmujących się przyrządzaniem pizzy w Neapolu. Pierwszy lokal założyli w 1935 roku jego dziadkowie. Ojciec Gino, Salvatore Sorbillo, był dziewiętnastym z ich dwudziestu jeden dzieci, a każde z nich związało się zawodowo z wyrabianiem pizzy. Dziś wieloletnia tradycja rodziny Sorbillo przeplata się z innowacyjnym podejściem Gino, dzięki czemu smak przyrządzanej przez niego neapolitańskiej pizzy jest niezrównany!
Neapol – najlepsze desery w mieście
Neapolitańska kuchnia to przede wszystkim pyszna lokalna pizza i smażone przekąski, jednak nie można też zapomnieć o regionalnych deserach! Oprócz najpopularniejszych włoskich słodyczy, takich jak tiramisu, panna cotta czy sycylijskie cannoli, warto skosztować także tradycyjnych deserów z Neapolu. Czego warto skosztować? Podczas wakacji w stolicy Kampanii skuś się na sfogliatellę. Jest to ciastko z farszem z ricotty, semoliny oraz kandyzowanej pomarańczowej skórki. Robi się je z tzw. ciasta listkowego (riccia) lub kruchego (frolle). Będzie to idealny wybór do porannej kawy. Jeśli chcesz spróbować sfogliatelli polecamy zwłaszcza lokal Sfogliatella Mary w galerii Umberto.
Innym deserem, z którego słynie Neapol, jest tzw. fiocco di neve, co po polsku oznacza „płatek śniegu”. To nieduże, mięciutkie brioszki wypełnione kremem mlecznym, ricottą i bitą śmietaną. Jeśli chcesz skosztować tego delikatnego przysmaku, zachęcamy do wizyty w pasticcerii (cukierni) Poppella, przy Via Santa Brigida lub Via Arena della Sanità.
Fanom street food polecamy także zeppole, czyli małe neapolitańskie pączki. Można je jeść na słono lub na słodko, posypane cukrem. Mają rozkosznie chrupiącą skórkę i miękki środek, który rozpływa się w ustach.
Słynne neapolitańskie babà – czym są i gdzie ich skosztować?
Babà to tradycyjne neapolitańskie ciasto drożdżowe w kształcie grzybka, nasączone rumem. Co ciekawe, jego historia prawdopodobnie wiąże się z Polską – deser ten miał zostać wynaleziony przez króla Stanisława Leszczyńskiego. Według legendy, gdy podano mu suche drożdżowe ciasto, oblał je rumem, swoim ulubionym alkoholem, i właśnie w ten sposób powstał ten włoski smakołyk.
Obecnie babà bywa podawana na wiele sposobów. Może być pokrojona w plastry, sprzedawana w kubeczkach lub przełożona bitą śmietaną. W niektórych miejscach kupisz też wersję z czekoladowym kremem albo dodatkiem owoców. Na najpyszniejsze desery tego rodzaju udaj się do Salvatore Capparelli przy Via dei Tribunali.
Smacznego!
